PAN DE MOLDE, MÉTODO DIRECTO [Tregua]

Este pan de molde es una tregua. A mi masa madre, que la tengo sobreexplotada y me pide un descanso. A mi paladar, que no distingue ya los niveles de acidez de los panes integrales cuando sobrefermentan porque ya se ha habituado a panes con carácter. Y a mi vida, porque este es un pan…