Pan de molde sin gluten

2 tazas de harina de arroz 2/3 taza de almidon de papa 1/3 taza de almidon de mandioca 3 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de levadura seca
1 1/4 cucharadita de azucar
1 1/4 cucharadita de goma xantica 1 taza agua tibia 1/4 taza de manteca a temperatura ambiente semillas de lino y chia
mezclar los secos y agregar la levadura, mezclar bien

agregar de a poco el agua tibia, puede necesitar mas o menos agua de la indicada

integrar muy bien y mezclar con batidor unos 6 o 7 minutos

agregar las semillas, yo use un puñadito de cada una

aceitar y enfecular un molde para pan de molde

volcar el contenido y dejar leudar, tapado

cuando duplique el volumen, y se vean esos lindos agujeritos, llevar a horno precalentado a 180 grados durante 25 a 35minutos, puede variar según el horno, si se lo quiere doradito antes de hornearlo pincelarlo suavemente con huevo batido

yo lo quería blanquito sin bordes

dejar enfriar un poco y desmoldar, queda una miga suave y aireada

para cortar, con cuchillo para pan usando la mano para sostener cada tajada

como ven queda una excelente miga, yo hago y enfreezo, para eso uso entre tajada y tajada un separador de freezer

y luego las pongo en una bolsa hermética, cuando quiero consumirlo, lo saco del freezer y directo a la tostadora
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