Pan de pita relleno de pollo asado

                                                                         

Cuando vi la bolsa de pan de pita en el súper me vinieron a la memoria los establecimientos del barrio del Raval donde sirven comida turca o siria y el perfume a especias que inunda el espacio donde se encuentran. En serio, se pueden oler a 50 m.
Es un lio denominar a esta pequeña delicia. El relleno no es el del Kebab porque las láminas de carne, como todo el mundo sabe, son muchísimo más finas. Tampoco es un Dürum porque éstos se presentan enrollados. Está bien lejos de ser un burrito o fajita, sin embargo si es cierto que me he inspirado en esos platos para hacer una versión que a mi personalmente me encanta. No necesita mucha presentación, a la vista está. Pan de pita relleno de una ensalada muy mediterránea. Ideal para los amantes de la comida rápida y sin embargo muy alejada del fast food.
Se puede presentar en distintos recipientes por separado para que cada comensal se sirva lo que le apetezca. Pero si puede ser no prescindáis de nada, es una combinación riquísima.
Ingredientes
 Pan de pitaPollo asado envasado al vacío (de venta en supermercados)Beicon ahumadoTomates sherryAceitunas negras sin huesoPepinillos agridulcesHuevo duroLechuga muy tierna y crujienteCebolla de verdeoPerejil frescoEspecias (orégano, tomillo, pimienta negra y rosa)LimónSalMayonesa ligera


Cocer los huevos contando diez minutos desde el momento que el agua empieza a hervir.
Cortar la cebolla tierna a rodajas finas. Cortar los tomates sherry por la mitad y condimentar con sal, una buena picada de perejil fresco, y las especias. Añadir las aceitunas cortadas por la mitad, los pepinillos a láminas, y los huevos duros.
Lavar y escurrir bien la lechuga. Cortar a tiras y reservar.
Disolver la mayonesa con unas gotas de limón y condimentar la ensalada. Si queréis servir todos los ingredientes por separado, reservar en un bol a parte.
Cortar el beicon a tiras y pasar unos segundos por el microondas. Deshuesar el pollo y cortar a láminas, Calentar también en el microondas para que la gelatina/grasa de la cobertura se deshaga.
Justo antes de comer encender el horno a 200º y calentar el pan de pita. O seguir las instrucciones del fabricante. Recordar que es mejor no tostarlas para que no se rompan. Envolver en un paño caliente para que no se enfríen y servir inmediatamente.
Para abrir el pan de pita cortar por donde se os indica e introducir el mango de una cuchara para haceros sitio. Colocar en el interior unas hojas de lechuga crujiente, algunas cucharadas del relleno y a continuación completar con unas tiras de pollo asado.