Pan sally lunns

Este pan me encandilo cuando se lo vi primero a Salome, después me lo mostro  Daniela y ayer hice el mío, después vi el de Thermo y Roski , entonces entendí el éxito del mismo. Esta riquísimo.Yo he cambiado alguna cosita, he eliminado las cerezas en almíbar que he cambiado por papaya y piña deshidratada, las pasas las he cambiado por Cranberries y la ralladura de naranja por ralladura de limón, además no le he puesto canela ni lo he pintado con mantequilla, adaptándolo a nuestros gustos.INGREDIENTES:400 g de harina de fuerza Felix Saiz1 ½ cucharadita de sal40 g de azúcar40 g de mantequilla a temperatura ambiente15 g de levadura fresca o 5 de levadura seca120 g de leche a temperatura ambiente120 g de agua a temperatura ambiente75 g de pasas (yo 50 g de Cranberries)75 g de cerezas en almíbar (yo 75 g de papaya deshidratada INT-SALIM)75 g de piña deshidratada INT-SALIMLa ralladura de 3 naranjas (yo la ralladura de 2 limones)Canela (yo no le puse)1 yema + 1 cucharada de agua para pintar la masa antes de hornear1 cucharada de mantequilla para pintar el pan después de hornear (yo no le he puesto)PREPARACIÓN:En bol ponemos en este orden: la harina, sal, azúcar, mantequilla, levadura, leche y agua. Mezclamos bien, podemos ayudarnos de una cuchara de madera. Una vez esté toda la haría incorporada sacaremos la masa a la mesa de trabajo enharinada y amasamos hasta conseguir una masa suave y manejable. Limpiamos el bol y lo engrasamos, ponemos dentro la masa y la cubrimos con film. Dejamos reposar 1 hora.Enharinamos ligeramente la encimera y sacamos la masa, la extendemos primero con las palmas de las manos o un rodillo hasta conseguir un rectángulo del tamaño del molde.Echamos por encima la ralladura de limón y las frutas dejando libres los bordes. Enrollamos presionando los bordes con las puntas de los dedos a cada vuelta, colocamos en el molde en mantecado y dejamos levar durante otra hora.Precalentamos el horno a 200ºC, pintamos con la yema batida con agua todo el pan y horneamos durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar. Si le damos el baño de mantequilla, derretimos esta y ponemos el pan sobre una rejilla, pintamos estando aún caliente. Este pan esta delicioso acompañado de mantequilla y un vaso de leche, perfecto para el desayuno o merienda.Aquí podéis ver el pan de:Salomé en Bloc de recetasDaniela en Vegetarian gustos si sanatosThermo en Olor a HierbabuenaRoski en roski-cocina y algo mas-yusBuena semana