Panellets de Piñones y Boniato

Ingredientes:

- 150 gramos de boniato

-170 gramos de almendra molida

- 130 gramos azúcar

- Ralladura de limón (1 limón)

- 150 gramos de piñones

- 1 huevo duro

- Agua

 

Receta paso a paso:

1. Precalentar el horno a 180º. En una cazuela con agua se pone el boniato durante 20 minutos a fuego lento. Una vez cocido se retira del fuego y se deja enfriar. Pelamos el boniato, lo troceamos y finalmente con un tenedor lo machacamos hasta hacer un puré.

2. Añade el azúcar y la ralladura de limón al puré de boniato y mezclar hasta hacer una pasta. Nosotras lo hicimos con la batidora. Para secar la pasta agregar yema de huevo duro, remueve bien y agrega la almendra molida, y liga bien todos los ingredientes ( se puede amasar con las manos).

3. Haz bolitas con la masa, pincélalas con la clara de huevo y en una bandeja con los piñones, rebozamos las bolitas (nosotras rebozamos unas cuantas con crocante de almendras siguiendo los mismos pasos). Forrar la bandeja con papel de horno y ponerlas con separación. Hornear a 180º durante 15 minutos (también se pueden pintar con yema de huevo para que salgan más doraditos).

Receta típica catalana para la noche de todos los santos! Nosotras la acompañamos con una copita de moscatel.

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