Panna cotta

Desde la región de Piamonte ubicada al norte de Italia nos llega esta estupenda receta de panna cotta. Literalmente su traducción es nata cocida. Es un postre a camino entre un flan y una gelatina. sus ingredientes básicos son la nata (recomendamos siempre que sea con un mínimo de 35% de MG para que quede mas untuosa), el azúcar y gelatina. en este caso haremos una panna cotta con aroma de vainilla que es lo mas común que nos podemos encontrar en toda Italia. En la actualidad estamos viendo cada vez más variaciones de tan afamado postre cambiando algo de nata por leche, chocolate blanco, chocolate negro, café, crema de queso... pero ahí ya entra vuestra imaginación. Para la decoración lo mas habitual es verla cubierta de mermelada de fresa, algún sirope o confitura.

Ingredientes: 

• 500ml de nata 35% MG.
• 100g de azúcar.
• 4 hojas de gelatina
• vainilla en rama.
• Mermelada de frambuesa.

preparación:

• En primer lugar ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua.
• Abrimos la rama de vainilla longitudinalmente y lo ponemos en la nata a hervir durante unos minutos para que infusione y pueda desarrollar todos sus aromas
• Escurrimos la gelatina y la añadimos a la nata hervida junto con el azúcar.
• Removemos Bien y colamos poniendo la preparación en algún molde, vaso o copa para su presentacion.
• Ponemos en el frigorífico por lo menos durante 2 horas.
• Para la presentación podemos dejar la panna cotta en los mismos recipientes o podemos desmoldarlo. para que nos resulte mas fácil los pasamos durante unos segundos en agua caliente.
• Ponemos por la parte superior la mermelada de frambuesa.