Papa Sour

Papa Sour / Pisco Sour de Papa

(para 2 personas)

Ingredientes:

• 3 oz. de pisco quebranta
• ½ oz. de zumo de limón
• 1 oz. de jarabe de goma
• 2 oz. de zumo de papa yungay
• ½ clara de huevo
• 5 cubos de hielo

Preparación:

Zumo de Papa

1. Sancochar la papa, pelarla y pasarla por el prensador.
2. El puré que se obtiene se debe disolver con agua caliente hasta formar un líquido.

Cóctel

1. Agregar todos los ingredientes a una coctelera y agitar enérgicamente por 15 segundos, de igual forma que un pisco sour convencional.