¿A quién se le ocurrió rebozar una hoja de limonero?
Seguramente ,nace de utilizar los recursos cercanos, eso que ahora se llama kilómetro cero, y que nuestras abuelas sabían hacer muy bien.
Si el paparajote es murciano ,cartagenero al parecer, y en la zona hay limones; si el dulce pide sabor aromatizado y el limón es buena referencia en postres...blanco y en botella.
La hoja de limonero da sabor y ayuda a mantener firme ese rebozado liviano que es el paparajote.
Este año el limonero de la finca está dando más limones que nunca; es un limonero salvaje, sin cuidados apenas, alguna rama le podé pero sin ni tan siquiera saber cómo hacerlo bien. El caso es que verlo con dos docenas o tres de limones creciendo me gusta bastante.
Le cogí al árbol una buenas hojas para hacer en casa este dulce que habíamos probado este verano por tierras murcianas.
- 12 hojas de limonero
- Un huevo
- 200 g de harina
- 250 ml de leche
- 50 g de azúcar
- Ralladura de un limón
- Una pizca de sal
- Una cucharadita rasa y pequeña de levadura de repostería
- Aceite para freír
- Canela y azúcar para el rebozado final
- Bate el huevo con una pizca de sal
- Integra el azúcar y la ralladura de un limón.
- Echa la harina y la levadura.
- Remueve bien la masa hasta que no queden grumos.
- Lava y seca las hojas del limonero.
- En un plato pon azúcar y canela y mezcla. Reserva.
- Pon a calentar el aceite a fuego medio.
- Mete una hoja de limonero en la masa de manera que quede totalmente cubierta de masa y deja escurrir el exceso.
- Fríe hasta que se dore por un lado y dale la vuelta.
- Saca a un plato con papel para escurrir el exceso de aceite(que no será mucho).
- Rápidamente, pasa las hojas por el azúcar y la canela.
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