Las papas a la huancaína es uno de los platos más característicos y deliciosos de Perú. Aclaro al tiro ( como decimos en Chile), que esta receta NO es la receta original, auqnque se parece mucho y es la que uso adaptada a lo que encuentro en Francia. El sabor es similar y la textura es la que me gusta ya que no es ni muy líquida ni muy espesa.
En mi casa preparamos muy seguido esta salsa y además de servirla con papas también la sirvo como salsa para un picoteo.
Esta entrada es perfecta para acompañar carnes y pollos asados.
- 8 Papas cocidas
- Hojas de lechuga
- 4 huevos duros
- Aceitunas negras
- PARA LA SALSA HUANCAINA
- 1 Yogur natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 punado de maní
- Sal
- Ají (chile) amarillo o el picante que encuentres donde vivas
- Lava las hojas de lechuga y distribúyelas al fondo de una ensaladera o plato.
- Pela y corta las papas en rebanadas de 1 cm aprox. Colócalas sobre las hojas de lechuga y reserva.
- En un bol profundo o medidor mezcla el yogur, la mayonesa y el maní y muele todo con tu mini pimer o con el robot triturador que tengas. Si no tienes, corta el maní muy fino con un cuchillo y agrégalo a tu mezcla.
- Agrega ají amarillo o el que tengas a tu gusto y condimenta con sal.
- Revuelve todo muy bien y vierte un poco de salsa sobre cada papa.
- Decora con los huevos duros cortados en 4 y las aceitunas negras.
- Listo!
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