Papas arrugadas

Un acompañamiento especial para platos de carne como de pescado.

Un esencial en las islas Canarias.

Ingredientes para las papas arrugadas (4 personas):

• 12 papas bonitas (3 papas por comensal)
• Sal gorda
• Agua

Elaboración de las papas arrugadas (4 personas):Lavamos bien las papas ya que irán con piel a la cacerola.Ponemos una cacerola alta al fuego con 2 litros de agua y 3 puñados generosos de sal gorda.Cuando el agua empiece a hervir, calcularemos 30 minutos.Pinchamos con un cuchillo para comprobar que las papas están hechas.Escurrimos todo el agua y volvemos a ponerlas al fuego para que se "sequen", unos 3 minutos. Es cuando se les irá arrugando la piel y se les queda la sal pegada.Tendremos, finalmente, nuestras papas arrugadas.¡Que aproveche!.