Pasta mediterránea

Hacía mucho que no colgaba una receta de pasta y he decidido hacerlo esta semana con una salsa muy nuestra y muy sana para acompañar la pasta que más os guste, yo lo he hecho con codos, pero lo podéis hacer perfectamente con tallarines o macarrones.Ingredientes:-   200 gramos de pasta.-   2 tomates.-   8 champiñones.-   Media lata de aceitunas negras.-   2 dientes de ajo.-   Aceite de oliva virgen extra.-   Orégano.-   Sal.-   2 hojas de laurel. -   Queso rallado (opcional).Elaboración:Poner a hervir el agua, echarle las hojas de laurel, un poco de sal y la pasta y dejarlo el tiempo que diga el paquete, normalmente suele ser unos 15 o 20 minutos. Una vez cocida, la escurrimos y reservamos. Mientras se cuece la pasta vamos preparando el resto de los ingredientes, echamos en un wok o sartén amplía un chorro de aceite, partimos en trozos pequeños los dientes de ajo y los añadimos a la sartén, luego limpiamos bien los champiñones, los laminamos y los ponemos en la misma sartén. Mientras tanto hacemos un corte en cruz en la punta de los tomates y los introducimos en agua hirviendo durante 10 o 15 segundos para poder pelarlos. Una vez que los tenemos pelados, los cortamos en trocitos y los añadimos a la sartén donde los champiñones, ya están medio cocinados.Partimos en trozos las aceitunas negras y las añadimos a la sartén. Salamos todo y le echamos un poco de orégano, añadimos la pasta que teníamos reservada, le damos un par de vueltas para que adquiera los diferentes sabores y emplatamos. Se puede acompañar la receta con queso rallado.Tiempo de preparación: 40 minutos.Gasto: 2 euros.Raciones: 2 raciones. Dificultad: Fácil.