Pastel de espinacas

Ideal para comer verduras de una forma deliciosa, una vez que hagas este pastel, será un clásico en tu recetario.
Yo lo hice con masa philo comprada, puedes hacerla casera ( http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2008/06/pasta-philo.html ) pero para no complicarte, usa hojaldre, que sale igual de bien
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Te dejo el video, por si no entiendes algunos pasos, ya que me inventé un método de corte, que te puede ayudar mucho a que te quede todo super parejo y no se rompa. Esta técnica te puede servir para otras cosas.
 https://youtu.be/ZbxvZ854SBs

Ingredientes:

1 kg de espinacas congeladas, o 600 gr de espinacas cocidas y escurridas
1 y 1/2 taza de leche
1/4 taza de harina
2 echalotes, chalotas, o 1/2 cebolla
3 ó 4 dientes de ajo
2 cdas de mantequilla
100 gr de queso rallado
Masa de hojaldre o pasta filo
Sal, pimienta y nuez moscada
1.- 
Pica el ajo y las chalotas, rehoga en la mantequilla hasta que esté dorado, a fuego no muy alto
Agrega la harina, y cocínala unos 30 segundos
Ve incorporando la leche de a pocos, mientras revuelves. Cuando termines de poner toda la leche, cocina un minuto revolviendo

2.-
Saca del fuego, y agrega el queso rallado
Y después los condimentos
Cuando descongeles la espinaca, aprieta bien con las manos, para sacarle todo el líquido. Si usas espinacas cocidas, escurre bien el agua también, una vez escurrida mira que pese mas o menos 600 gr.
Cuando esté bien escurrida, se la agregas a la pasta.
Deja enfriar.

3.-
Unta con aceite un molde rectangular y pon una base de masa de hojaldre. Si usas masa filo, entonces vas a tener que untar cada capa de masa ( 5 ó 6 capas) con mantequilla derretida
Pon el relleno frío y empareja
Luego pon la otra masa de hojaldre encima, o bien las capas de masa filo con mantequilla intercalada.
Pincela la masa con huevo batido si es hojaldre, o con mantequilla derretida si es masa philo.
Con un cuchillo corta a lo largo tiras de mas o menos 4 o 5 cm, hasta el fondo, cortando la masa de abajo también.
Luego, con una tijera, corta sólo la masa de arriba, para formar cuadrados
Con un cuchillo después repasa los cortes que hiciste con la tijera, hasta el fondo, para cortar la masa de abajo también
Es mejor que veas el video para darte cuenta

Y así te quedan los cortes, hornea a 180ºC de 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada

 


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