Pastel de Kiwi y queso

Pastel de Kiwi y queso. Un pastel delicioso que sin duda repetirás más de una vez. Puedes hacerlo con otras frutas, aunque el kiwi  le va como anillo al dedo.

INGREDIENTES:

-1 plancha de masa quebrada.

-4 kiwis.

-200 gr. de queso crema.

-3 yemas.

-150 gr. de azúcar.

-200 ml. de leche.

-30 gr. de fécula de maíz (maicena).

-Ralladura de 1 limón.

Para el glaseado:

-75 gr. de azúcar.

-50 ml. de krisch.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º C. 20º menos si tu horno es de aire.

Forrar un molde bajo de unos 28-30 cm. de diámetro aproximadamente con la masa quebrada. Cocer en blanco hasta que este ligeramente dorada. Dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla enfriadora y dejar enfriar totalmente.

Poner la leche en un cazo al fuego con la ralladura de limón. Apartar en cuanto empiece a hervir. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos aproximadamente.

Mezclar en un bol las yemas, el azúcar y la maicena batiendo con unas varillas manuales hasta que esté bien integrado.

Agregarle poco a poco, muy lentamente la leche previamente colada sin dejar de batir. Volcar todo de nuevo en el cazo y volver a poner al fuego Dejando hervir un par de minutos sin dejar de mover. Retirar del fuego, tapar y dejar templar.

Batir ligeramente el queso en un bol y agregarle la crema que tenemos en el cazo ya templada. Mezclar bien, tapar con un film transparente y dejar enfriar totalmente.

Pelar los kiwis y cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente, reservando los extremos para hacer el glaseado.

Cuando la crema este totalmente fría, repartirla en el molde de masa quebrada también completamente frío, alisar y colocar en la superficie las rodajas de kiwi superponiéndolas unas a otras ligeramente.

Mezclar en un cazo los ingredientes del glaseado incluyendo los extremos de los kiwis previamente aplastados con un tenedor y 50 ml de agua. Poner al fuego hasta que haya reducido a la mitad. Retirar del fuego, dejar templar y repartirlo por la superficie del pastel.

Pastel de Kiwi y queso. Quizás también te interese ver otras recetas de kiwi como Copa de kiwi y mascarpone