Pastel de verduras y albóndigas

             En mi casa no es que las albóndigas se pierdan porque es una de esas recetas tradiciones que les encantan. Además cuando las hogo parece que seamos a comer una docena jaja y es que suelo hacer como 3 o 4 docenas. Luego las congelo por raciones y así siempre tengo ese as guardado en la manga o mejor dicho en el congelador jajaja..............El otro día las hice y a parte de las raciones para congelar deje unas cuantas para consumir recién hechas. Pero deje mas de la cuenta y para al día siguiente no dárselas otra vez de la misma manera rebusque en la nevera y la despensa y decidí hacer un plato único, un plato completo, muy sabroso y fácil. Y lo mejor es que con poco cunde para dos raciones por persona.             En cuanto al puré que puse con pimientos del piquillo es de un lote que Indecove me había enviado, pero que podéis poner puré de patata del que se hace mediante copos o con patatas y añadirle vosotros los pimientos del piquillo.

Ingredientes:2 calabacines medianos5 albóndigas1 bote de puré de patata con piquillos Indecove1 rulo fresco de cabraAOVEsal

1. Lavamos los calabacines y los cortamos a rodajas muy finas.
2. En una fuente apta para microondas ponemos un poquito de AOVE y las rodajas de calabacín por capas, cuando terminamos una salamos regamos con AOVE y ponemos la siguiente. Tapamos con film y asamos en el micro unos 8 - 10 minutos.
3. Forramos una fuente apta para horno con papel de horno mojado para que se adpata a las pareces del molde.
4. Ponemos una primera base de rodajas de calabacín, sobre ella las albóndigas bien picaditas y extendidas, luego el rulo de cabra fresco desmenuzado y luego el puré de patata y piquillos. Terminamos con una capa de calabacín que debería ser doble porque será la que luego sea la base del pastel. Cerramos por arriba con el papel si nos ha sobrado a los lados y sino con papel de aluminio.
5. Metemos al horno y horneamos a 200º unos 10 minutos.
6. Sacamos y con mucho cuidado de no quemarnos, desmoldamos y retiramos el papel.