Pastel Mágico o Inteligente

Si te gusta encontrarte con tres texturas en un mismo postres, este es uno de ellos. Una primera capa de un bizcocho suave, la segunda como una crema y la tercera un flan.Se llama así porque dentro del horno se produce magia. En la forma de mezclar los ingredientes está el truco.

INGREDIENTES

50 gr de mantequilla derretida a temperatura ambiente2 huevos60 gr de azúcar1 sobre de azúcar de vainilla1/2 cucharadita de vainilla líquida60 gr de harina250 ml de leche a temperatura ambienteUna pizca de cremor tártaro o unas gotas de limón o vinagre1 gr de sal

Decoración:Azúcar glas

PREPARACIÓN

Molde rectangular de 25 x 10 cmForramos con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 170ºCSeparamos las yemas de las claras.En un bol ponemos las yemas, los dos tipos de azúcar y la vainilla, montamos hasta que blanquee la preparación. Añadimos la mantequilla, mezclamos. Incorporamos la mitad de la leche y la mitad de la harina tamizada, mezclamos. Añadimos el resto de la leche y de la harina. Mezclamos bien.Montamos la claras a punto de nieve con el cremor tártaro y la sal y las vamos añadiendo con movimientos a la mezcla.Vertemos en el molde. Los primeros 10 minutos a 170º C, luego bajamos a 160ºC unos 30 minutos o hasta que esté hecho.Dejamos enfriar el molde sobre una rejilla. Guardamos en la nevera 5-6 horas.
Desmoldamos, cortamos en cuadrados, espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos. 



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