Pasteles de la luna o Mooncakes espiralados

Son unas galletas chinas 香芋酥 , que son muy apreciadas en el año nuevo chino.
Yo hice mi variante, que fue rellenarla con frutos secos y rociarlas con almibar con miel.

Los verdaderos pasteles de la luna, no van rociados con almibar. Un excelente relleno, seria la Pasta de Adukis
Para la masa utilizamos
200 gr de harina
80 cc de agua
2 cdas de aceite
5 gotas de vinagre
2 cdas de azucar glas o impalpable o lustre


unimos los ingredientes y formamos la masa, la dejamos descansar tapada unos 30 minutos

Ponemos la masa en mesa enharinada

la estiramos de forma rectangular y encima le colocamos una pasta hecha con
100 gr de harina
100 gr de manteca de cerdo, margarina o mantequilla

esparcimos la pasta por la masa estirada

dejando un poco libre de pasta el principio de la masa por donde vamos a arrollar

y enrollamos


Luego con el palo damos unos golpecitos al rollo

y lo estiramos
lo tomamos de una punta

y lo llevamos hacia adentro, para poder doblarlo en 3 partes

subimos el otro extremo y nos queda doblada en 3

volvemos a estirar mas o menos fina ( pero no demasiado)

quitamos los bordes con un cuchillo filoso

y volvemos a enrollar

guardamos el rollo en papel film y lo dejamos descansar unos 15 minutos
Luego cortamos porciones de 1 cm aproximadamente

con el dedo abrimos apenas un poco

damos vuelta

y estiramos con el palote


luego procedemos a rellenar

cerramos


y lo llevamos a dar un golpe de fritura para que las hojitas se abran

ayudamos con la espumadera, tirando un poco de aceite caliente por encima

Tenemos 2 opciones, o bien lo dejamos terminar de freir en el aceite hasta que este bien dorado, o cuando apenas tenga un suave color, lo metemos en el horno a 180ºC para que se terminen de cocinar dentro del horno
Yo lo hice, despues del golpe de fritura, ponerlo en el horno, para que no absorba aceite.
y me quedaron asi!!
Estos serian los mooncakes terminados

pero como a mi me gusta complicar la cosa, hice un almibar con 1 taza de agua, 1 taza de azucar, 2 cdas de miel, y lleve a hervir unos 20 minutos. La espuma que se forma es por las impurezas de la miel
Luego, sumerjo los moon cakes en el almibar caliente rapidamente y lo pongo en moldecitos

cuando el almibar se enfria, los rocio un poco con el almibar que estara bastante denso

NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Tu eres lo mas importante!