Patatas a la riojana

Elaboración:

Empezamos haciendo sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento, todo bien picadito. Cuando tome color, se salpimienta, añadimos los chorizos en rodajitas y las hojas de laurel, se añade abundante agua y se echan las patatas, peladas y partidas en cachelos (se mete un poco el cuchillo y se gira para que la patata cruja y se parta, a eso se llama escachar). Ya solo falta esperar a que estén blanditas, lo cual no lleva más de veinte minutos.

En algunos sitios se añade un puñado de arroz y es asombroso como enriquece el plato, pero digamos que es una variante, y es lo que yo he querido hacer porque le aporta un enriquecimiento al plato magistral.

Receta elaborada con el menaje de cocina y hosteleria Suprem inox .