Paté de aguacates

Esta semana empezamos con un paté de aguacates, servido con una ensalada de mandarinas, con pipas de calabazas y piñones.
Un plato sencillo y muy rico en sabores.
INGREDIENTES2 AGUACATES.2 MANDARINAS.1 MANOJO DE ESPINACAS.1 MANOJO DE BERROS.100 GR DE TOMATES CHERRY.50 GR DE PIÑONES.50 GR DE PIPAS DE CALABAZA.SAL Y PIMIENTA.1/2 ZUMO DE LIMÓN.COMINO EN POLVO.PARA LA SALSA 1 CUCHARA DE MOSTAZA.2 CUCHARAS DE MOSTAZA.1 CUCHARA DE VINAGRE DE JEREZ.JUGO DE MANDARINAS.SAL Y PIMIENTA. PREPARACIÓN 1.- Lavamos bien los berros y las espinacas. Las escurrimos y cortamos en varios trozos. Lavamos los tomates y partimos en dos mitades. Tostamos en la sartén los piñones, y las pipas de calabaza hasta que estas se abran. 

2.- Pelamos los aguacates, aplastamos su carne con un tenedor. Mezclamos con el jugo del limón. Salpimentamos, añadimos una cuchara de comino y los piñones tostados. 3.- Pelamos las mandarinas, sobre un plato le quitamos la piel a los gajos. Reservamos el jugo de las mandarinas.

EMPLATAMOS4.- Colocamos sobre un plato un molde de decorar rectangular, lo rellenamos con el paté de aguacates. Sobre el ponemos cuatro gajos de mandarinas, una ramita lavada de berros y unas pipas de calabaza tostadas.

5.- Mezclamos los berros, las espinacas, los piñones y el resto de las mandarinas. Los rociamos con un poco de aceite de oliva. Servimos con el paté. Esparcimos algunas semillas de calabaza y otras de piñones sobre el plato.6.- Preparamos la salsa. En un bol mezclamos la cuchara de mostaza con la mahonesa, una cuchara de vinagre de jerez, salpimentamos y el jugo de la mandarina. Esparcimos en formas de gotas con una cuchara sobre la ensalada, con otras decoramos el plato y servimos enseguida.

Espero que disfruéis de esta ensalada rica en vitaminas, con el sabor dulce que nos proporcina las mandarinas y el crujiente de los piñones y las pipas tostadas.