Pavo con relleno de salchicha y pan de maíz

Ahora que se acercan las fiestas de navidad, les proporcionamos una forma diferente de elaborar un pavo, esperamos que sea de su total agrado ya que este  Pavo con relleno de salchicha y pan de maíz, lo compartimos con ustedes con todo el gusto a nuestros amigos que nos siguen desde que empezamos el blog.
Ingredientes:
450gramos de salchicha de cerdo
1½tazas de cebolla picada
1taza de apio picado
1diente de ajo picado
450gramos de relleno de pan de maíz
400ml de consome de pollo
2cucharaditas de sazonador para aves
2cucharadas de mantequilla derretida
1pavo descongelado (hasta 8 kilos)
Preparación:
1.- Calentar el horno a 160ºC. Dore la salchicha en un sarten a fuego medio, Escurrirla, Agregarle la cebolla, el apio y el ajo, cueza por 5 minutos o hasta que las verduras se suavicen. Añadir el relleno, el consome y el sazonador
2.- Barnizar con mantequilla todo el pavo. Con una cuchara introducir el relleno en el pavo, cierre con brochetas de metal. Poner el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una parrilla sobre una charola para hornear. Insertar el termómetro para carne en la parte mas gruesa, sin tocar el hueso
3.- Cocer el pavo, sin tapar de 4 a 5 horas o hasta que el termómetro marque 81ºC, Bañar de vez en cuando con los jugos. Dejar reposar por 20 minutos antes de empezar a partirlo
Nota:Rinde 10 porciones
Recomendación: Si el pavo se dora muy rápido  cubrirlo ligeramente con papel de aluminio, tener cuidado de no tocar el termómetro