Perrunillas

Unas pastas, Extremeñas muy antiguas, son la clásicas que determinadas fiestas se hacen todos los años, son económica, sencillas y muy ricas, aunque las puedes enriquecer con almendras, yo hago las tradicionales.
INGREDIENTES125 gr. de manteca150 gr.de azúcar3 yemas de huevo1/2 k de harina30 ml. de aguardiente 1 clara de huevo1 cucharada de canela1 cucharadita de bicarbonato.Ralladura de 1 limón
Ponemos en un bol las yemas.Le añadimos todo menos la harina,  batimos un poco para que se integren bien .La manteca es la que mas cuesta que se integre, pero cuando se  amasa, se integra bien toda ella.Tamizamos la harina, terminamos añadiendo la harina.

La ponemos sobre la mesa, la amasamos durante 12 minutos,  hasta que no se pegue a las manos, si hace falta mas harina se la ponemos.Se nota que esta bien amasada, cuando queda una masa mas uniforme.La dejamos reposar, una media hora  en un sitio fresco, yo la puse en la nevera.Las ovaladas a mano, son las que recuerdo de pequeña, hacer a las mujeres de mi pueblo.Las ponemos sobre un Silplast, las pintamos con la clara de huevo, y echamos un poco de azúcar por encima.Unas las hice a mano, y las otras con un corta pasta, también se puede usar un vaso para cortarlas.Llevamos al horno,  precalentado a 180 grados hasta que se doren.

Los dulces tradicionales, como estas Perrunillas Extremeñas, suelen ser una delicia hay que conservarlos, espero que os gusten besos.Adita