Pescado empapelado, la receta

En el último post hablamos de las cenas reparadoras, de esas opciones que nos caen bien porque nos nutren, son ricas y no generan culpa.

Como decíamos la clave es la planeación, conocer y reconocer tus gustos, sacudirse un poquito la flojera, porque la verdad es que es más fácil tomar un vaso de leche con pan y galletas y meterse a la cama que preparar y luego lavar trastes. Pero te diré que vale la pena el esfuerzo. Si tienes hijos estoy convencida de que estas creando recuerdos maravillosos porque conviven y se nutren en familia. Acuérdate que aprenden más con el ejemplo que con todo lo que les decimos.

Para esos días de antojo saladito y comida sustanciosa se me ocurrió este pescado empapelado. A mi papá le encanta y siempre que lo como me acuerdo de él

Es una opción nutritiva y muy especiada, llena de olor rico gracias al laurel, la hierbabuena y la pimienta. Además súper fácil  y  rápido. Ya teniendo listos todos los ingredientes la preparación queda en 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 6 Filetes de pescado
• 1 Jitomate
• 1/2 Cebolla fileteada
• Hojitas de laurel
• 1 ramo de espinaca
• Hojitas de hierbabuena
• 1 varita de apio
• Mostaza
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Chile en vinagre (opcional)

PROCEDIMIENTO

Súper fácil, te recomiendo preparar varios para al menos los próximos 2 días. Puedes también disfrutarlos en el desayuno o la comida y ahorras tiempo

Pica una ramita de apio finamente, el jitomate en rodajitas, desinfecta varias hojitas de hierbabuena y laurel, pica 1/2 cebolla finamente. Desinfecta tus espinacas y ten a la mano el aceite de oliva y la mostaza. Conviene preparar varios porque de verdad que los ingredientes son muy rendidores. Yo preparé 6 filetitos juntos.

1. Corta el papel aluminio como para envolver cada
2. Pon cada filetito en el papel aluminio
3. Agrega un chorrito de aceite de oliva
4. Agrega unas gotitas de mostaza
5. Agrega un poquito de cada ingrediente: jitomate, cebolla, laurel, hierbabuena, espinaca. Si te animas agrega un chilito en vinagre
6. Cierra el papel aluminio como si fuera una bolsita
7. Pon a cocer en un sartén a fuego bien bajito. Yo lo dejo por 20 minutos
8. Agrega sal y pimienta al gusto

Puedes acompañar al pescado empapelado con una ensalada deliciosa de hojas verdes, jitomatitos, almendras enchiladas y aguacate. Agrega un poco de aceite de semilla de uva y de limón para aderezar. También puedes disfrutar con un arroz integral o con quinoa.

Esta preparación funciona también en esta época de cuaresma. ¡Felices pascuas!

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