Pestiños

PestiñosPestiños, un dulce tradicional que se prepara en estas fechas de Semana Santa y en Navidad.  Los pestiños son  un dulce típico de Andalucía, aunque hay varias recetas de pestiños, en cada zona tienen su receta. Pero igualmente son una delicia.
La receta de pestiños es sencilla de preparar, la masa se hace en un momento lo más entretenido es cortarlos y freírlos que lleva su tiempo, pero el resultado vale la pena.

No se puede perder estas recetas tradicionales, por eso me gusta hacer pestiños, las torrijas, roscos, leche frita... Y muchos postres caseros que pasan la receta de nuestras abuelas.
Animaros a prepara estos pestiños y ya me diréis que os parecen. Yo ya los he hecho un par de veces en estas últimas dos semanas.

Ingredientes:

• 500 gr de harina aprox.
• 250 ml. de vino blanco
• 125 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de matalauva 
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura
• Sal 1/2 cucharadita
• Azúcar
• Canela
• Aceite para freír de oliva suave o girasol

Preparación:
Empezaremos poniendo  una sartén con los 125 ml. de aceite de oliva y la matalauva . A fuego suave dejaremos que suelte todo el sabor la matalauva, unos 5 minutos, apagamos y reservamos. Dejamos enfriar.

En un  bol a parte ponemos las harina,el vino blanco, la ralladura de limón, la sal y  la levadura. Removemos y añadimos el aceite que tenemos templado con la matalauva.

Amasamos hasta integrar todos los ingredientes, si hiciera falta más harina iremos añadiendo. Lo dejaremos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo cogemos una parte  de la masa y con ayuda de un rodillo la iremos estirando hasta que nos quede bien fina. 

Cortaremos rectángulos o cuadrados, nos podemos ayudar de un cortapastas.

Hacemos la forma de los pestiños uniendo las dos puntas del cuadrado de masa.


Preparamos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva suave o girasol. Lo pondremos a fuego medio, ha de estar caliente pero no demasiado para que cuando pongamos los pestiños se hagan bien por todos los lados. Por otro lado ponemos un plato o bol con papel de cocina, para que absorba el aceite.

Iremos echando y friendo los pestiños. Los iremos dorando por todo. Los sacamos y los ponemos en el papel.

En otro bol pondremos el azúcar y un poco de canela, lo mezclamos e iremos pasando los pestiños por este rebozado de azúcar.

Seguido los iremos poniendo en una fuente.

Y listos para degustar. Riquísimos!!!!
Espero que os gusten. Ya me diréis.
Montse