Hoy os traigo unos dulces típicos de semana santa, unos pestiños. Los hay bañados en miel, aun recuerdo cuando era pequeña que mi vecina los preparaba y siempre nos subía un plato para que los disfrutaramos, tambien los hay solo rebozados de azúcar y canela, como los he hecho yo hoy en este caso.Es la primera vez que los hago y la verdad es que han quedado bien ricos, al menos eso dijeron mis compañeras de trabajo cuando los lleve para acompañar nuestro primer café de la mañana y mi marido que no paraba de comerlos.Me dijeron que estaban espectaculares y yo mas contenta que unas pascuas.Y con esta receta me despido hasta dentro de dos semanas, en concreto hasta el dia 28 de abril, me voy unos días de viaje para desconectar y disfrutar en estos días de semana santa.Deseo que disfruteis de esta semana santa mucho, sea para descansar, viajar o disfrutar, cada uno en su medida.Nos vemos a la vuelta!!Y ahora vamos con la receta.Ingredientes:500 gramos de harina de trigo125 mililitros de vino blanco125 mililitros de zumo de naranja (las mias de mi naranjo)125 mililitros de aceite de oliva virgen extra de Albium35 mililitros de anís dulcePizca de salLa piel de medio limónLa piel de media naranjaUna rama de canelaUna cucharada de sésamoUna cucharada de matalauvaPara freírMedio litro de aceite de oliva virgen extra AlbiumPara rebozarAzúcarCanelaPreparación:En una cazuela ponemos el aceite de oliva virgen extra y las pieles de la naranja, el limón y la rama de canela, añadimos la cucharada de sésamo, tambien llamado ajonjolí la medida de la cucharada es de café con leche.
También añadimos la cucharada de matalauva, tambien llamado anisete.
Dejamos que se caliente el aceite y lo dejamos durante cinco minutos después apartamos de la fuente de calor y tapamos y dejamos unos minutos hasta que se enfríe un poco, como veis he decidido hacer a trozos pequeños las pieles de los cítricos para que aromaticen mejor.
Una vez haya enfriado, retiramos la piel de los cítricos y la rama de canela.
Ponemos la harina en un bol y añadimos el aceite con el sésamo y la matalauva.
También el vino y el zumo de naranja.
Seguidamente el anís.
La pizca de sal.
Y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes, hacemos una bola y dejamos reposar en un bol tapado en el frigorífico durante media hora.
Saca la masa que ya se habrá enfriado y estírala, lo más fina posible, los primeros los hice algo mas gordos y os aseguro que los mas finos estan mucho mas ricos y mas crujientes, corta la masa a cuadrados grandes.
Cerrando los extremos uno sobre otro presionando con los dedos, para que no se abran al freírlos, han de quedar como en la fotografía de abajo.
Así, sucesiblemente con todos.
Calienta el aceite y ves friendo los pestiños por ambos lados.
Después ponlos sobre un plato con papel absorbente.
Y a continuación ponemos un plato con una cantidad de azúcar y un poco de canela y rebózalos.
Pon en una bandeja y ya están listos para disfrutarlos.
Que bien que huelen.
Te apetece uno?
Que aproveche!!Que tengáis una feliz semana santa, nos vemos a la vuelta.https://www.facebook.com/midiversionenlacocina
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