Pesto de Calabacín

 Hay ingredientes que se hacen usuales e imprescindibles en nuestras cocinas. Por ejemplo, a mí no faltan calabacines o berenjenas pues tengo muchas recetas a las que recurrir con este tipo de vegetales.

Hoy utilizaremos calabacines para elaborar pesto. Una salsa muy rica y perfecta para acompañar pasta y otros muchos platos como tortillas, arroz blanco o pescado. Tan sencilla, que nos puede sacar de un momento de apuro en caso de prisa, y será la forma perfecta de presentar platos de pasta de manera diferente. 

Os deseo una feliz semana, siempre agradecida por vuestra compañía.

INGREDIENTES

• 350 g. de calabacines negros con piel
• 80 g. de nueces peladas
• 1 ramita de perejil fresco (utilizaremos sólo las hojas)
• 1 diente de ajo
• 100 g. de queso Parmesano
• 1 cucharadita de sal
• 200 g. de AOVE 

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon el queso Parmesano en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 10. Añade los calabacines previamente lavados y troceados. Incorpora el resto de ingredientes y programa 20 segundos, velocidad 7. Comprueba la textura y si lo quieres más pasado programa unos segundos con velocidad progresiva 5-10.

Ya tienes el pesto listo para aderezar cualquier plato de pasta o para otras recetas.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Ralla el queso. Ponlo en el vaso de la batidora, añade el resto de ingredientes y tritura hasta que quede una mezcla o salsa homogénea.

También puedes guardarlo en un tarro hermético en el frigorífico.