Pez espada empanado con cuscús – Pesce spada impanado con cuscus

Ingredientes para 2 personas:
2 Filetes de pez espada o emperador, 80 gr. de cuscús precocido, 1/2 manzana amarilla, brandy, caldo vegetal o de pescado, perejil, sal y aceite.

Un plato muy sencillo y rápido de hacer, si se encuentra el cuscús precocido y listo en 5 minutos (lo he encontrado en el Carrefour).
Preparar el caldo vegetal.
En un cazo, poner la manzana cortada en cubitos con un poco de aceite y flambear con brandy.

Con un tenedor, machacar la mitad de la manzana y conservar.
En un plato, empanar el pez espada con el cuscús.

Calentar una sartén con un poco de aceite y pasar los filetes, con el cuscús que queda.

Agregar un cucharón pequeño de caldo (podéis utilizar agua caliente) e incorporar la manzana.

Cocinar unos tres minutos por lado (en función de cómo os guste el pescado) y emplatar con perejil picado fresco.

Recomiendo un vino blanco seco.

¡Saludos!
Pier