Picadillo cordobés

 

Ingredientes:

- Tomates rojos y prietos ½ kg.- Pimientos verdes 1 grande.- Cebollas 1.- Calabacines 1 grande.- Pepinos 1 grande.- Aceite de oliva 10 cucharadas soperas.- Vinagre de Jerez o Montilla 4 cucharadas.- Sal.- Cubitos de hielo.

Elaboración:

Para preparar la vinagreta, mezclamos el aceite y el vinagre con la sal y los batimos de forma enérgica en un frasco de cristal con su tapadera.
 
Lavamos las verduras y las cortamos , sin quitarles la piel  a los tomates, pepino y calabacín en cuadritos de parecido tamaño, cortando también en cuadritos la cebolla y el pimiento verde.
Aliñamos con la vinagreta y lo ponemos en el frigorífico. Servimos con algún cubito de hielo.

Esta receta del picadillo se la debo a Esperanza Luca de Tena, que me enseñó a hacerla y a la que le agradezco su contribución a mi cocina familiar.