Picantones con Setas de Raquel

La receta de hoy va dedicada a mi amiga Raquel Galín. Ya por muchos de vosotros bien conocida, es autora del blog Mi Diversión en la Cocina, un lugar donde podemos ver recetas deliciosas, caseras, hechas con mucho cariño por una gran cocinera. Pero , como en otras ocasiones he podido decir de ella, lo mejor es encontrarnos con una mujer que es puro reflejo de su blog. Raquel es sencilla, casera, familiar, amiga de sus amigos, divertida y mil cosas más. 
Volviendo a su cocina, siempre he dicho que las mejores recetas de setas, las tiene Raquel. Tiene muchísimas y cuando llega la temporada , las recoge y las seca ( deshidrata ). Así disfruta de ellas todo el año. Pero como Raquel es especial, también me han llegado a mí sus setas ( camagrocs ). Me ha enviado una buena bolsa. No os podéis imaginar el olor tan espectacular que tienen, el sabor que aporta a los platos y el olor tan especial que deja en la cocina.
Hoy, querida amiga, este plato está cocinado con mucho cariño, espero únicamente que sea de tu agrado y como siempre : ¡¡ Mil besos y mil gracias !!


INGREDIENTES

• 6 picantones
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 850 g. de caldo de ave
• 15 g. de camagrocs secos
• 200 g. de vino blanco
• 50 g. del agua sobrante de hidratar las setas
• 1 hoja de laurel
• sal y pimienta negra
• AOVE

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner a hidratar las setas en agua tibia durante una 1/2 hora.





Salpimentamos los picantones.


Ponemos a calentar abundante AOVE en una cacerola. Doramos los picantones a fuego medio. No me cabían todos a la vez, así que lo fui haciendo de dos en dos.
Reserva.

Cuela el aceite. Vuelve a poner de ese mismo aceite la cantidad suficiente para dorar la cebolla picada y los dientes de ajo laminados.

Cuando estén dorados añade el vino. Espera a que hierva para que evapore el alcohol.

  
Incorpora los picantones. Pon el laurel, el caldo de ave y el agua previamente colada de hidratar las setas. 


Tapa la cacerola y deja que cueza a fuego medio-bajo, unos 40 miutos.  Añade las setas y deja unos 15-20 minutos más.
¡¡¡ Raquel, la mesa está puesta y te estamos esperando !!!