Pierna de cordero al horno

Volvemos a la normalidad y aunque los turrones nos hayan pasado factura, estos días nos atrevemos con un poquito de cordero. Ha salido muy sabroso, ¡espero que sea de vuestro agrado!.

Ingredientes para 6 personas:
2 piernas de cordero (pedir en la carnicería que os hagan dos cortes en cada pierna, para luego cortarla mejor.)
3 patatas grandes.
2 cebollas.
3 tomates maduros.
5 dientes de ajos.
1 vaso de caldo de carne.
1 copa de brandy.
4 hojas de laurel.
Unas ramitas de romero y tomillo.
Pimienta negra en grano.
Una cucharadita de orégano, sal y aceite de oliva.
Marinada:
Aceite de oliva.
Romero.
Tomillo.
Orégano.
Ajos, sal y pimienta molida.
El día de antes hacemos una marinada, mezclando todos los ingredientes junto a 3 dientes de ajos machacados. Impregnamos las piernas, limpias y sin grasa, con la mezcla, con las manos para que quede bien untada y coja todos loa aromas y lo reservamos en el frigorífico toda la noche.
Precalentar el horno a 210º unos 10 o 15 minutos, mientras preparamos las piernas en una fuente, salpimentar, añadir las patatas, las cebolla, los ajos y el tomate sin piel todo cortado a trozos trozos, el laurel y todo el resto de la marinada, y lo introducimos al horno 30 minutos, a continuación añadimos el brandy a la fuente( no sobre la carne) y de 45 minutos a 1 hora, para que nos quede tierno, dándole la vuelta y  sobre todo regándolo de vez en cuando con el caldo para que no quede seco.
Servir caliente y emplatar.

Como acompañamiento os sugiero esta ensalada de rábano, escarola y granada aliñada con una pizca de sal, aceitede oliva y un poquito de zumo de limón.

Estoy en un curso de cocina, así que durante la semana iré poniendo alguna receta de las que estoy aprendiendo, ¡¡menudos platos!!.