Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Que he utilizado:
Para la salsa: 
1/2 cebolla6 gr. de harina (1/2 cucharada)100 ml. de vino blanco200 ml. del agua de cocer el bacalaosal aceite de olivaPara el relleno:8 pimientos de piquillo 150 gr. de bacalao desalado150 ml. de leche2 dientes de ajo6 gr. de harina (1/2 cucharada)aceite de olivasal  azúcarComo lo he hecho:
En una cazuela he puesto a cocer el bacalao en 200 ml. de agua. En el momento en que el agua comienza a hervir retiro del fuego y dejo que se temple. Cuando se ha enfriado, saco el bacalao y lo desmenuzo muy fino, limpiando también de espinas y piel. Reservo tanto el bacalao como el agua de cocción.He escurrido los pimientos de piquillo y he reservado su caldo.He pelado y picado muy fina la cebolla y la he reservado. He pelado y picado muy fino un diente de ajo. En una sartén he puesto dos cucharadas de aceite y he rehogado el ajo, antes de que empiece a dorarse le he añadido los pimientos con una pizca de sal y otra de azúcar para que se confitaran a fuego lento, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que han hecho. He sacado a un plato para que se enfriasen.En la misma sartén he puesto otra cucharada de aceite y he rehogado la cebolla con una pizca de sal. Cuando ha estado bien pochada le he añadido el harina y he rehogado un minuto, a continuación le he añadido el vino y he cocinado unos minutos para que se evaporara el alcohol, le añado el caldo de los pimientos y el agua de cocer el bacalao y dejo que cueza a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que la salsa ha espesado. Reservo manteniendo caliente.He pelado y picado el otro diente de ajo. He puesto un cazo con una cucharada de aceite a fuego medio, le añado el ajo y lo rehogo, antes de que tome color le añado el bacalao, rehogo unos minutos y le añado el harina, la cocino un minuto y le voy añadiendo la leche removiendo sin parar hasta que se forma una pasta espesa como la bechamel. Retiro del fuego y dejo que se temple. Una vez ha entibiado, he rellenado los pimientos con esta pasta, los he ido colocando en la sartén donde está la salsa y he calentado el conjunto durante 5 minutos a fuego lento. He puesto una sartén con una cucharada de aceite y he ido colocando los pimientos rellenos para que se hagan a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.He emplatado los pimientos con abundante salsa.  Y este es el resultado: 
 Bueninísimos, para chuparse los dedos.