Pimientos del piquillo rellenos de pollo

Continuamos con la anterior entrada: “Sopa de garbanzos”. Pero ahora, dejando el caldo de lado, y echando mano de parte del resto de ingredientes de ese puchero/cocido que elaboramos para la sopa y, también, para tener caldos en congelador para mejores momentos o urgencias.Dos recetas que formaron parte de la comida de un mismo día.INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS6 pimientos del piquillo.1 contramuslo de pollo desmigajado.1 cebolleta tierna.3 dientes de ajo.2 carlotas/zanahorias.1 chirivia.1 napicol.1 cucharada de especias turcas para pollo.Aceite de Oliva Virgen Extra.Sal.PARA LA SALSA6 tomates secos en aceite.1 diente de ajo.1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.PRERPARACIÓNEn una cazuela, con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolleta y los ajos picados. Mientras desmenuzamos el pollo.Con las carlotas, chirivia y napicol del cocido/puchero hacemos un puré. Añadimos el pollo desmigajado en la cazuela, removemos, y a continuación le añadimos el puré. Rectificamos de sal y le echamos una cucharada de especias para pollo (es una mezcla de varias especias que me traje de Estambul). Removemos, mezclamos bien y nos ponemos a rellenar los pimientos del piquillo.Ponemos en el vaso de la batidora los tomates secos en aceite, el diente de ajo, y un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra.Lo trituramos todo bien y se lo añadimos al plato con los pimientos del piquillo rellenos.