Pimientos rellenos de jamón york y txaka

Hoy os traemos un sencillo plato de pimientos rellenos de jamón york y txaka.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:

• 1 bote de pimientos de piquillo
• Jamón york
• Txaka
• Cebolla
• Nata para cocinar
• Mayonesa
• Aceite
• Sal

Comenzamos poniendo al fuego una sartén con un buen chorro de aceite.
Cuando esté caliente añadimos los pimientos, reservando 3 o 4 para más tarde.
Los freímos ligeramente por ambos lados.
Cuando estén hechos los sacamos a un plato y los reservamos.
Ahora vamos a ponernos con el relleno. Empezamos partiendo en cachitos pequeñitos la txaka.

Seguimos haciendo lo mismo con el jamón york.

Lo juntamos con la txaka.

Añadimos la mayonesa.
Y lo mezclamos todo bien, añadiendo más mayonesa si vemos que no está lo suficientemente jugoso.A continuación haremos la salsa. Cortamos la cebolla en cachitos pequeños.Ponemos de nuevo a calentar el aceite que hemos usado anteriormente para freír los pimientos.Y sofreímos la cebolla.Cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos que hemos reservado antes. Con 3 o 4 es suficiente, pero cuantos más pimientos añadamos más sabor y color tendrá la salsa.Cuando se hayan hecho un poco los pimientos añadiremos la nata y una pizca de sal. Lo cocinamos otro poco más hasta que la salsa vaya espesando un poco.
Una vez hayamos terminado lo ponemos en un vaso de batidora.Y lo batimos hasta que quede una mezcla homogénea.Rellenamos los pimientos con cuidado para que no se nos rompan.Y ya sólo nos queda ponerlos en el plato con un poquito de salsa, o si queremos sobre un trozo de pan untado con algo de salsa como un rico pintxo.

¡Buen provecho!