Pinca, Croacia & Semana Santa

¡Hola!

¡Seguimos con los dulces de Semana Santa! Pero en esta ocasión os traigo un pastel tradicional de Croacia, llamado Pinca y la receta es de la famosa bloguera croata Tamara Novaković. Su sabor y textura es una mezcla entre la rosca española y los Hot Cross Buns ingleses. Como alguno de vosotros sabréis, desde el verano pasado, tengo familia croata! En verano se casó mi hermano y allá que nos fuimos, no solo de boda sino también a conocer el precioso país de mi cuñada. Hay un post muy especial en el blog sobre la boda y nuestra experiencia en el país que inventó las corbatas y como no hemos podido volver ahora en las vacaciones de Semana Santa os invito a preparar este delicioso postre para viajar con los cinco sentidos hasta el país de este rico kolači (pastel).

Ahora vamos con la receta…

Ingredientes

500 gr de harina de uso común
7 gr de levadura rápida de panadería
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
2 huevos
ralladura de 1 limón
ralladura de 1/2 naranja
150 ml de leche
el zumo de 1 naranja
100 gr de arándanos deshidratados
1 yema de huevo
2 cucharadas de aceite
Un poco de azúcar glas para espolvorear

1 A leudar

En un bol mezcla la leche (debe estar caliente tirando a tibia), una cucharada del azúcar y la levadura. Deja reposar 5 minutos.

2 Los arándanos

En un bol mezcla los arándanos con el zumo de naranja (colado) y déjalos reposar durante 1 hora.

3 La masa

Tamiza la harina, añade el azúcar, la mezcla de levadura líquida, la mantequilla (derretida), y las ralladuras de limón y de naranja.

4 Amasar

Amasa a mano o a máquina (con el gancho amasador) hasta formar una masa lisa y suave que se despegue fácilmente. Cúbrela con film transparente en un bol pincelado con aceite y déjala reposar durante 1-2 horas o hasta que haya doblado su tamaño.

5 Los arándanos

Escurre los arándanos y amásalos junto a la masa ya crecida. Ahora divide la masa en tres y forma 3 rollos alargados. Une los tres extremos y forma una trenza (en vez de hacer esta trenza puedes hacerlos en forma de bollitos). Colócala en una bandeja con papel de horno o vegetal, pinta con la yema de huevo y tápala con el film transparente. Precalienta el horno a 180ºC. Déjala reposar 20 min.