Pinchitos de cerdo (Brochetas)

El verano y la temporada ciclónica están a las puertas.  Las giras barriales a Bayahibe o Guayacanes, el calor. La fruta de temporada batida con leche y hielo, tomada sin prisa bajo el arbol grande del limoncillo del patio de casa, la nuestra o la del vecino... o una cerveza helada bajo la sombrilla de  la cafetería  frente a la catedral

Ya siento el aroma del viento que trae lluvias de tormenta, el sol abrazador que invita a un día de playa,  temporadas en el campo con chapuzones en el río.  Días largos y soleados, noches claras, temporadas de conciertos nocturnos, festivales en el Malecón, caminatas por la Zona Colonial.

Mientras esperamos el verano, calentemos la parrilla para comida rápida, ligera y al aire libre si no llueve
Brochetas de cerdo adobado...

Brochetas para dos:
1 libra de carne de cerdo fresco, cortada en cubosSal, aceite de oliva, mezcla de hierbas secas (oregano, tomillo, albahaca) y ajo machacado  1 berengena cortada en cubos2 cebollas cortadas en cuartos1 pimiento verde o rojo, cortado mas o menos en la misma medida que la carne y los demas vegetales2 tomates partidos a la mitad
Como lo hacemos...Ponemos la carne cortada en cubitos en un bowl con el aceite, la sal, las hierbas y el ajo, todo mezclado y lo dejamos reposar media horita.  Tomamos palitos de bambú o mejor, si tenemos ramitas de romero y traspasamos intercalando trocitos de carne, cebolla, pimiento y berengena hasta completar...
Lo llevamos a la plancha o el grill del horno. Damos la vuelta hasta que la carne esté hecha.  Unos 15 minutos.  Aprovechamos la plancha y ponemos los tomates 3 minutos de cada lado y servimos con ensalada verde y una bebida refrescante.
A vuestra salud!