Pisto con ventresca de atún

Hoy os dejo una receta veraniega y nos sirve de aperitivo. Es una tapa que se toma completamente frio, con la combinación del pisto y lascas de ventresca de atún hace un plato de diez.

 Esta versión es tipo vaso de caña... podeis encontrar más recetas en la sección de Aperitivos. Bon profit
Ingredientes:
-Pisto manchego
1kg tomate maduro
Pimiento verde
Pimiento rojo
Calabacín
Sal
Pimienta negra
Cebolla
-Aceitunas deshidratadas
C/s aceitunas negras
Ventresca de atún
Elaboración:
Cortar en cuadrados pequeños los pimientos verdes, pimientos rojos, calabacín, cebolla.. Sofreír el tomate maduro picado, reducir la salsa. Reservar.
Para obtener el polvo de aceitunas negras, coger aceitunas negras sin hueso y colocarla en una bandeja de horno y secar a 70-80 grados hasta que este seco. Después sacar del horno y triturar en la thermomix. De esta manera se obtiene el polvo negro.
El montaje final, poner el pisto en vaso mini y sobre este colocar lascas de ventresca y terminar con una pizca de polvo que hemos preparado anteriormente.
Nota:
Si no dispones de thermomix puedes picarlo en la picadura de la túrmix (batidora)

Con Texturas y Sabores