Pizza con masa de coliflor

Llevo tiempo queriendo poner la entrada de esta pizza , pero este tipo de comidas como más se saborea es en caliente o templada , con el queso recién derretido y no me agrada tener esperando a mis comensales mientras me lio con las fotos, pero en esta ocasión, hice una excepción porque me apetecía mucho mostrárosla y además quería dejar constancia de ella en mi recetario. 

Como podéis ver es apta para gente que no puede tomar gluten, ya que la base no lleva ni una pizca de harina.Por supuesto, la textura no es la de la pizza de pan , no contéis esperar ese crujiente, pero es una manera sana, diferente , sorpresiva , divertida y deliciosa  de comer la coliflor .La receta es archiconocida, pulula por los vídeos de internet , tipo Tasty y por infinidad de blogs.  Yo  he adaptado ingredientes y cantidades a mis gusto ,  vosotr@s podéis hacer igual. Ingredientes :
Para hacer la base :Una coliflor de 800-1000 g aprox100 g de queso mozzarella rallado 1 huevo batido (clara y yema)2 cditas de orégano2 vueltas de mix de pimientas Sal Para cubrirla :Ketchup para la baseLonchas de queso de nata tipo sándwichQueso mozzarella ralladoSofrito de una cebolla mas ½ pimiento amarillo,½ rojo y ½ verde Huevos de codornizPerejil picado 
Elaboración :Comenzamos con la base . Para ello quitamos el tronco y las hojas de la coliflor que desechamos. La cortamos en trozos y la pasamos a un robot de cocina en veces , no toda la cantidad de golpe.  La trituramos en el robot , que nos quede como si fuera un cous cous y la llevamos a un bol apto para microondas. Si no tuviéramos robot, lo haremos con un rallador, solo nos llevará más tiempo , pero se hace igual. La ponemos a cocer en el micro a potencia máxima durante 6 minutos.Pasado este tiempo, la retiramos, dejamos que se temple y la depositamos sobre un paño de cocina limpio. La envolvemos y la retorcemos hasta escurrir muy bien el agua que suelta .(Este paso es importante para que no tenga humedad a la hora de cocerla).Una vez conseguido, la llevamos de nuevo a un bol dónde pondremos un huevo batido , el queso más las especias y sal. Mezclamos todo perfectamente y a continuación lo pasamos sobre una bandeja de pizza que previamente habremos forrado con papel de horno. Le vamos dando forma hasta extenderla y horneamos (horno anteriormente encendido a 200º) durante 20 minutos, o hasta que comience a dorarse (dependiendo siempre de cada horno).  Mientras se hace la masa, aprovechamos para hacer el sofrito en aceite de oliva virgen con la cebolla, el medio pimiento rojo, amarillo y verde.Una vez la masa está cocida, retiramos del horno . Ponemos un chorrete de kétchup y lo pincelamos con la brocha cubriendo la base por completo. Colocamos los quesos , las verduras pochadas y  bien escurridas y llevamos a gratinar hasta que el queso se derrita .Retiramos del horno e incorporamos los huevos de codorniz hechos con una gotita de aceite en la sartén y finalmente espolvoreamos de perejil picado. Solo nos queda disfrutar de una pizza diferente que a más de uno sorprenderá.