Pizza de Atún Canónigos y Aceitunas

Hoy como muchos viernes  publico una receta de pizza, ya sabéis que en mi casa desde hace muchos años los viernes es ya una tradición y se cena pizza en familia, esta la hice ya hace unos días con ayuda de mi hija, aunque he de decir que la he hecho a su gusto tiene un borde todo alrededor relleno de queso curado y por encima atúncanónigos y aceitunas negras.
Es la primera vez que la hacemos así y nos a gustado mucho seguro que la repetiremos mas veces.Así la hice vamos con la receta.

Ingredientes para la masa:500 gr. de harina280 ml. de agua30 gr. de aceite de oliva virgen25 gr. de levadura fresca10 gr. de miel15 gr. de sal

Para el relleno:Tomate fritoUn puñado de CanónigosDos latas de atúnAceitunas NegrasUn taco de queso curadoUna bolsa de mozarellaOrégano

Preparación:Cogemos un bol echamos la harina, la sal y lo mezclamos, hacemos un hueco en el centro con una cuchara de madera y ahora añadimos las dos cucharadas soperas de aceite.Ponemos a calentar el agua a de estar tibia no caliente, desmenuzamos la levadura en el agua y lo mezclamos hasta estar bien disuelta y la echamos en el centro, ahora vamos removiendo con la amasadora  hasta que ya vemos que este lista, ahora toca ya amasar con las manos durante unos minutos, espolvorear un poco con harina la zona donde se va a trabajar o sea en el mármol y para amasarla bien hay que extenderla y doblarla y así continuamente, después hacemos una bola y la pondremos en un bol que habremos untado previamente con unas gotas de aceite, así luego no se pegara la masa cuando halla fermentado, taparemos con un trapo húmedo y reservaremos en un lugar cálido, yo pongo unos cinco minutos el horno a temperatura mínima, lo apago y después la introduzco dentro. 

Ahora hay que dejar que suba la masa yo la dejo un par de horas, pasado este tiempo lo sacamos de dentro del horno y sacaremos la bola de masa que ya habrá crecido al doble. 
Volvemos a espolvorear el mármol con harina y volveremos otra vez a amasar la masa, hay que quitar el exceso de gas que se ha formado aplastando y presionando con los puños, después estiraremos la masa con un rodillo hasta que quede bien fina y le damos la forma deseada yo en forma ovalada, sobre una bandeja ligeramente untada con aceite de oliva ahora ponemos trozos pequeños de queso curado todo alrededor de los bordes y le hacemos un doblez hacia dentro y lo aplastamos con los dedos .Precalentamos el horno a 200 grados arriba y abajo.
Untamos con tomate frito la base y vamos poniendo el atún, los canónigos, las aceitunas y la mozarella, espolvoreamos un poco de orégano por encima y la metemos al horno.Sacar del horno cuando este algo tostada.Ahora a disfrutar de esa deliciosa pizza, fijaros como asoma el queso curado por el borde.Ya me contareis si la probáis que os a parecido.Que aproveche!!https://www.facebook.com/midiversionenlacocina