Buenas! Hoy comparto la #receta del viernes pasado en mi columna semanal #FederalizandoelMorfi en Federales, las pelotas por radiolabici.com. Dejate sorprender por esta bomba de sabor. Impresionante! Buscando recetas regionales hace un tiempo me tope con este PASTEL, primero encontré con el nombre "pastel de los novios" , es el más conocido por la costumbre de la región por ser servido en las fiestas de casamiento. Finalmente encontré el nombre original, Cambray.
ingredientes:
- Pascualina Criolla 1 unidad
- Pechuga de pollo 1 unidad
- Cebolla 1 unidad
- Zanahorias 2 unidades
- Ají rojo 1/2 unidad
- Pasas de uva 100 gr.
- Aceitunas verdes 10 unidades
- Huevos duros 2 unidades
- Azúcar 1 cda.
- Pimentón dulce 1/2 cdita.
- Curry 1 cdita.
- Comino 1 cdita.
- Pimienta a gusto
- 1 o 2 cucharones de caldo de pollo.
Elaboración:
Hervir el pollo con un poquito de sal, cuando este listo y frio desmenuzar deshebrando la carne, reservar el caldo.
Sudar con aceite, la cebolla en tiras con el pimiento y luego incorporar la zanahoria rallada.
Agregar el pollo deshebrado, las aceitunas, las pasas de uva y condimentar. Al final si queda muy seco agregar caldo en cantidad necesaria y revolver. Cocinar por 15 min más.
Armado del Pastel:
Colocar en la tartera 1 tapa, agregar el relleno preparado y colocar el huevo duro picado arriba.
Poner por encima la tapa, hacer un repulgue y perforar la cobertura haciendo uno o dos pinchazos con un tenedor. Hornear por 25-30 minutos en horno a 180ºC.
Retirar el pastel del horno y agregar el merengue italiano y gratinar por 5 min.
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