Estamos en temporada de pochas frescas y que mejor que hacer unas pochas con almejas. Sé que es verano pero es un plato de legumbre que siempre apetece porque es muy suave. La pocha la podemos encontrar todo el año en bote y hay algunas marcas geniales. La verdad que fresca es difícil de encontrar, a mi me cuesta mucho.
He de decir que las preparé una vez frescas pero esta receta es de pochas con almejas de bote ya que no las encontraba por ningún lado. Para que os hagáis una idea de la cantidad yo uso un bote de unos 400 gramos para 2-3 personas.
Como comprobareis en la receta la he adaptado, no es la receta original de pochas con almejas que podéis tomar en mucho sitios. Una vez la preparé así y me encantó, por lo que os la recomiendo probar y me decís, veréis que salen riquísimas.
El caldo de pescado lo he hecho con unas cabezas de carabineros que tenía congeladas. Pero podéis usar cualquier caldo que tengáis de pescado hecho de manera casera o si ya nos es imposible hacerlo podemos tirar de caldos envasados (como última opción)
Vayamos con la receta de pochas con almejas
Ingredientes para hacer pochas con almejas (6 personas)
- 2 botes de 400 gramos de pochas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- Sal
- 1 kilo de almejas
- Perejil
- 2 ajos
- 1 cucharadita de harina
- 1 vaso de vino blanco
Cómo hacer pochas con almejas
1.- Comenzamos haciendo el caldo, en este caso tendrá un toque a carabirenos genial. Rehogamos en una cacerola las cabezas de los carabineros y las espachurramos para que suelte todo el jugo.
2.- Agregamos la cebolleta y las verduras. Cubrimos con agua, incorporamos un poco de sal y dejamos cocer unos 20 minutos. Una vez pasado ese tiempo escurrimos y reservamos.
3.- Para preparar las pochas (disculpad que perdí las fotos del paso a paso). Pochamos los pimientos y la cebolleta y hacemos un buen sofrito. Cuando pasen 15 minutos agregamos el tomate cortado en trocitos y dejamos cocinar 15 minutos más a fuego lento.
4.- Escurrimos las pochas bien debajo del grifo y las incorporamos al sofrito. Cubrimos con el caldo que hemos hecho.
5.- Dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego lento, mientras tanto vamos a hacer las almejas.
6.- En una sartén pochamos unos ajos.
7.- Agregamos la cucharada de harina. Doramos un poco la harina.
8.- Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
9.- Agregamos las almejas, el perejil y cubrimos. Dejamos que se abran todas.
10.- Agregamos las almejas al guiso de las pochas y dejamos cocinar unos 10.15 minutos y listo. Rectificamos de sal.
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