Pollo a la parmesana

Una  deliciosa alternativa para prepararle a tu familia un plato diferente, lo puedes acompañar con pasta o si prefieres con ensalada verde y un pancito.

Pollo a la parmesana (chicken parmigiana)

4 pechugas de pollo deshuesadas

2 huevos grandes batidos

1 taza de harina

1 taza de pan rallado (Progresso bread crumbs )

1 cucharadita de orégano fresco

1 diente de ajo finamente picado

1 cucharada de perejil o albahaca fresca

2 tazas de salsa para espaguetis (Tomato and Basil Sauce)

1 taza de queso mozzarella rallado

1 taza de queso parmesano rallado

Aceite (para freír)

Procedimiento

Filetea las pechugas  a  ¼  de ancho (aproximadamente)

Coloca tres platos en el counter  llena uno con la harina , uno con los huevos, y el otro con una mezcla de pan rallado, la mitad del queso rallado, las hierbas, sal y pimienta.

Pon el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, condimenta  los filetes de pollo con sal y pimienta a tu gusto ,pasa cada uno por la harina, luego en el huevo, y finalmente en las migas de pan con poco de queso parmesano.

Una vez que el aceite esté caliente, cocina los filetes de pollo hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 3-5 minutos por cada lado dependiendo de qué tan grueso te queden. Cocina en tandas de dos,  transfiérelas  a una bandeja con papel toalla de papel cúbrelas  si es necesario mientras fríes las demás.

Mientras cocinas el pollo, pon  una olla de tamaño mediano en la estufa a fuego medio-bajo. Añádele  2 cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo machacado y cocina por unos minutos, revolviendo frecuentemente ,no lo dejes quemar.

Añadir la salsa tomate, el orégano  y retira la olla del fuego y agregue la albahaca, sazona la salsa con sal y pimienta.

Cuando tengas todos filetes de pollo frito coloca un poco de salsa en el fondo del molde para horno y luego acomoda el pollo y viértele el resto de la salsa y  con los quesos encima, hornea hasta que el queso se derrita  y esté ligeramente dorado, unos 3 minutos. Adornar con un poco de albahaca picada antes de servir.