Pollo al ajillo

Hoy os pido disculpas porque a veces me parece que todos hacemos los platos más básico, como por ejemplo un pollo al ajillo que como veis es muy sencillito y muy rápido, y no me doy cuenta que a mi también me enseñaron a hacerlo; pues bien, os voy a explicar como se hace un pollo al ajillo según mi madre, que fué la que enseñó porque aunque yo le haya puesto mi toque personal, la base de gran parte de mi cocina es de mi madre., ;-)Os dejo ya con los ingredientes...

Ingredientes:1 kg. de pollo troceado.4 dientes de ajo50 ml de brandy50 ml de vino blancoaovesal2 hojas de laurelpimientaperejil picado

Troceamos el pollo si no lo hemos hecho, salpimentamos y reservamos. En un recipiente ponemos seis u ocho cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente, no humeando, agregamos el pollo salpimentado, las hojas de laurel y removemos bien. Dejamos que el pollo se vaya sofriendo unos minutos mientras machacamos los dientes de ajo en un mortero. Cuando falte más o menos la mitad para terminar de sofreír el pollo incorporamos al sofrito (agregamos al mortero el brandy y el vino blanco) la mezcla que tenemos en el mortero, removemos bien dejamos que se evapore el alcohol y terminamos de sofreír hasta que lo veamos mas bien doradito. Una vez terminado, antes de servir y emplatar lo decoramos con el perejil picado.

Que lo disfrutéis!!!
ANN