Pollo al Chilindrón

Ayer domingo hice este rico pollo que hacia tiempo no lo hacia y tenia muchas ganas de comerlo. Este plato es una de esas recetas típicas y tradicionales de nuestra gastronomía, cada uno le da su toque dependiendo de nuestros gustos, yo he querido ser lo mas fiel a la receta original y debo deciros que estaba delicioso, espero os guste.
Ingredientes:1 pollo troceado o muslitos de pollo (estos últimos utilice yo)1 pimiento rojo1 pimiento verde1 cebolla grande6 dientes de ajo1 vaso de vino blanco1 cucharada de pimentón dulce2 hojas de laurel1 pastilla de caldo de pollo1 lata de 1/2 k de tomates troceadosSalPimienta negra molidaAceite de olivaAgua.Preparación:Lavamos y troceamos el pollo si es entero, lo salpimentamos y en una sarten amplia con un chorreón de aceite de oliva lo doramos ligeramente un poco por todos lados, lo sacamos y reservamos. En el mismo aceite echamos los ajos en laminas, cuando empiecen a tomar un poco de color añadimos la cebolla troceada, los pimientos en tiras largas y dejamos en el fuego con la sarten tapada unos 30 minutos para que se pochen bien las verduras.Pasado este tiempo añadimos de nuevo el pollo a la sarten con las verduras, el pimentón dulce y el vino, meneamos bien para que todo se mezcle por igual, y dejamos unos 5 minutos para que se reduzca un poco el vino. Incorporamos el tomate, el laurel, la pastilla de caldo desmenuzada y cubrimos de agua.Dejamos en el fuego como 1 hora mas o menos, hasta que se haya reducido todo el liquido y quede una salsita espesa con las verduras y el pollo este tierno, y listo nuestro pollo para comer.Consejos:Podéis acompañarlo con patatas fritas, arroz hervido o simplemente con sus propias verduras.