Pollo con almendras estilo chino

  Hola amig@s!!!  hoy os voy a presentar una forma diferente de hacer el pollo. No sé exactamente si estilo chino o estilo Euge pero lo que si os garantizo es que en mi  casa tengo un éxito total cada vez que lo hago , espero que  vosotros también lo tengáis , aquí os dejo mi receta.   INGREDIENTES  aceite de oliva  1/2 pollo 400 ml de caldo de pollo 100 gr de almendras 2 cucharadas soperas de maicena 3 cucharadas de salsa de soja 1cebolla grande 1 carlota 1 cucharada grande de jengibre rallado 1 cucharada de azúcar  ( a ser posible morena  de caña ) sal  pimienta Cortamos el pollo en trozos no muy grandes , lo salpimentamos , y en una cacerola pondremos el aceite a calentar, añadimos el pollo y dejamos freír, cuando este doradito por todos lados retiramos y reservamos.En este mismo aceite ponemos a pochar la cebolla , la carlota y las almendras, (que si queréis las podéis desproveer de la piel o simplemente cortar en dos) cuando estos ingredientes estén bien hechos añadimos el caldo, el jengibre, la soja, y el azúcar. En un poco de caldo disolveremos la maicena y la incorporamos a la cacerola, removemos un poco, e incorporamos el pollo que teníamos reservado. Dejamos hervir hasta que el caldo reduzca a gusto de cada uno, y listo para servir.