Pollo empanado a las hierbas

En casa las carnes que más consumimos son las de pollo y pavo. Y una de las formas en las que más les gusta el pollo es rebozado. Si a ese rebozado le añadimos unas hierbas frescas picadas, cambia la cosa como del día a la noche y le proporciona a la carne un sabor distinto y para mi gusto, super rico. También se pueden utilizar las hierbas secas a falta de poder conseguirlas frescas, aunque evidentemente, el sabor y el aroma no será exactamente igual. Pero vamos, que para salir del paso como decía mi abuela, valen perfectamente.
Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos filetes quedan realmente exquisitos. En esta ocasión los acompañé de unos pimientos de Padrón y una ensalada de tomate.

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo en filetes.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Perejil.
- Albahaca.
- Romero.
- Tomillo.
- Ajo en polvo.
- Curry.
- Pimientas variadas.
- Sal.
- Aceite de Oliva Virgen.

- Preparación:
- Comenzamos cortando los filetes de pollo en tiras más o menos del mismo tamaño.
- Salpimentamos y espolvoreamos una cucharadita de curry y otra de ajo molido por encima.
- Mezclamos bien con las manos limpias y los dejamos reposar media hora en la nevera.
- Mientras, lavamos y picamos el perejil, el romero, el tomillo y la albahaca lo máximo que podamos y se las agregamos al pan rallado.
- Calentamos aceite en una sartén y batimos los huevos.
- Vamos pasando los filetes primero por el huevo y luego por el pan rallado con las hierbas picadas.

- En cuanto esté el aceite bien caliente, los freímos por ambos lados hasta que queden crujientes y con un color dorado.
- Los vamos colocando en un plato con papel absorbente para que pierdan el aceite que les sobra y luego los servimos en la mesa, acompañados de la ensalada y los pimientos.
- Yo siempre les pongo un poco de limòn por encima, pero eso ya va a gustos, en casa no lo quieren pero yo la carne y el pescado siempre con limón.