Pollo empanado doble tipo KFC Double Down

Un sandwich sin pan, hecho con pechugas tiernas empanadas, rellenas con queso, bacon y salsa especial.
¿Quien puede resistirse? Mi hijo exclamó ¡ahiiiivaaaa! muy español... y cuando yo me disponía a comerme el mío... me dice ¿no hay otro ahiva ? obviamente le dí el mío, y me hice uno pequeñito, con los trocitos de pechuga que quedaban.
Vamos a necesitar 2 pechugas de pollo fileteadas, o 400 gr mas o menos. Una vez fileteadas, las secamos con papel de cocina

vamos a empanar con 2 preparaciones, la primera, mezclando 1/2 taza de harina con 1/2 cdita de aderezo para pollo o hierbas provenzales (o italiana), usa lo que tengas, y 1 cdita de sal.
Lo que usé, fué este polvito que viene para hacer pollo al horno, con hierbas provenzales

rebozamos las pechugas secas, por ese harina, y dejamos descansar un par de minutos rebozadas, mientras vamos preparando el otro rebozado
también vamos a necesitar 1 huevo mezclado con 2 cdas de agua con gas, si no tienes, le pones la común, con una pizquita apenas de polvo para hornear (Royal) o sino una pizquita de bicarbonato (lo que tengas)

para el segundo rebozado, vamos a usar
1 taza de preparado para crepes o paqueques, o para tortitas (sirve cualquiera)

1 cdita de condimento para aves ( el que te mostré antes, o sino el que venden en frasquitos o en sobrecitos pequeños), también 1 cdita de pimentón y 1/4 cdita de pimienta molida

pasamos el filete que teníamos antes, por el huevo

luego por el preparado de la harina de panqueques y compañía

otra vez por huevo
y nuevamente por la harina de los panqueques

freimos a fuego medio, hasta quee sté bien doradito y esponjoso

para el relleno poner en una sartén láminas de bacon o panceta, (yo usé jamón cocido porque me olvidé de comprar...) y dorarlas de ambos lados para que queden crujientes.

y armamos en sandwich
pieza de pollo

lamina de queso
bacon crujiente

mas queso

aderezo especial ( lo puedes mezclar con mayonesa si te resulta fuerte)

otro pollo y un golpecito de horno, para derretir el queso, aunque no hace falta si todo está caliente cuando lo armamos.

Nota: podemos hacer el rebozado de panqueques sólo una vez en vez de 2, quedaría la capa mas fina
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