Pollo entero asado

Esta variante de la receta del pollo a la lata de cerveza es práctica y muy fácil de hacer, eso sí, necesitaremos una jeringa alimentaria si queremos que el pollo tenga sabor por doquier. Como se sabe, solo hace falta la mitad del contenido de la lata, así que si te lo bebes, seguro que el pollo sale mejor. Puedes añadir las especias que más te gusten, también podrías agregar, sal de apio, cebolla en polvo, pimentón picante, orégano seco molido, Tomillo seco molido, en fin, eso lo dejo a tu imaginación. Esta vez, inyectamos el pollo con la jeringa, no solo lo deja más jugoso sino que el aporte de sabor de la mantequilla le dará un toque esencial en el sabor final, además, te sorprenderá la cantidad de caldo dejará el pollo, a probarla!

RECETA Nº 128 - POLLO ENTERO ASADO

• 1 pollo entero limpio y eviscerado de 2,4 kg aproximadamente
• 1 lata de cerveza rubia tipo lager
• 1 cc cayena o pimiento picante seco
• 1 cc granos de mostaza
• 1 cc ajo en polvo
• 1 cc pimentón dulce
• 1 cc pimienta negra
• 1 cc cominos
• 1 cc jengibre en polvo
• 1 cc 5 especias chinas
• 1 cs mantequilla empomada
• ½ limón (zumo)

1. Poner todas las especias en un mortero y triturarlas muy bien hasta hacer una mezcla homogénea.

2. Mezclar la mantequilla derretida con el zumo de limón y 1 cucharadita de las especias.

3. Con ayuda de una jeringuilla alimentaria, ir absorbiendo la mezcla de mantequilla, limón y especias e ir inyectándolo por las distintas partes del pollo.

4. Abrir la lata de cerveza, vaciar la mitad (bebérsela a ser posible) añadir un cucharadita de la mezcla de especias, reservar.

5. Con lo que quede de la mezcla de la mantequilla, mezclarlo con el resto de las especias y embadurnar por completo, por dentro y por fuera el pollo.

6. Colocar con cuidado la lata en el centro de una bandeja de horno y "sentar" en pollo en la lata, introduciéndola poco más de la mitad, de modo que el pollo nos quede "de pie".

7. Metemos el pollo al horno pre calentado a 160º durante unos 80 minutos con la función ventilador.

8. a media cocción dar la vuelta al pollo. Cuando esté bien dorado, retirar, trocear y servir.

NOTAS

Una receta similar a la del pollo a la lata de cerveza pero con una mezcla de especias distinta, el método y técnica de cocción tienen el mismo principio, cocer el pollo de dentro hacia afuera con la evaporación de la cerveza traspasando toda la carne, dejándola muy jugosa y con mucho sabor.

cc=cuchara café cp=cuchara postre cs=cuchara sopera tz=taza und=unidad pzc=pizca lchs=lonchas AOVE=aceite oliva virgen extra c/n=cantidad necesaria

También te interesará leer: