Pollo especiado de Jaime

¡Hola! Jaime ha llegado, con sus 14 años, del Instituto y me ha dicho, hoy cocino yo. Por lo general tengo la comida lista a las 13:30 del mediodia pero hoy se me ha complicado mucho la mañana y me han dado las 2 y cuarto y no habia ni empezado con el pollo.
Ha dicho, la cebolla la mezclo con.... ¿qué? y ha empezado a abrir armarios a ver que especias tenía.
Un resultado riquisimo y nada que hacer en la cocina. Solo mover el pollo de vez en cuando y comerlo cuando esta listo.
Tenia el punto justo de cayena molida, no sabías si picaba o no. Había que probar la salsa una y otra vez para comprobarlo.
Pollo especiado de Jaime.
1/2 pollo
1 cebolla
1/2 c.c. de cayena molida
1/4 c.c. de canela
Aceite de oliva, tomillo, romero y ras el hanout.
Corta la cebolla en juliana fina y añádele las especias a tu gusto, mezcla todo y resérvala para añadir al pollo en su momento.
Se dora el pollo. Cuando está a medio hacer se añade la cebolla especiada y se deja pochar con la sal hasta que la salsa esté hecha. Cuécelo tapado y a fuego medio-lento.
Nada más. Riquisimo.