Pollo Yassa

Mi hija fue a comer a un restaurante africano y pidió un plato que le encantó: yassa. Así que me puse a investigar y esto fue lo que encontré:El yassa es un plato picante marinado hecho con ave o pescado. Es original de Senegal, pero se ha hecho popular en todo África Occidental.El yassa au poulet, hecho con pollo, cebolla y limón, es una especialidad de la región de Casamance, al sur de Dakar, y una de las recetas más populares de todo el oeste de África.Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Yassa_(comida)
Después de comparar varias recetas me decanté por preparar la que encontré en la web http://www.congocookbook.com/chicken_recipes/poulet_yassa.htmlAunque en la receta original hay muchos elementos opcionales, aquí os la dejo tal y como yo la hice. Espero que os guste.Ingredientes:100 gr. de Arroz por personaPollo cortado en trozos medianos2 cebollas cortadas en láminas4 dientes de ajo picados½ taza de aceite de oliva8 cucharadas de zumo de limón8 cucharadas de vinagre1 hoja de laurel2 cucharadas de mostaza de Dijon2 cucharadas de salsa de sojaPimienta de cayena al gustoPimentón picante al gustoPimienta negra al gustoSal al gustoElaboración:Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar el pollo en esta mezcla en un recipiente de cristal dentro del frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente retirar el pollo del adobo y dorarlo en una sartén con el aceite caliente. Reservar. Retirar la cebolla de la marinada y saltearlas en el mismo aceite de freír el pollo. Añadir el adobo a las cebollas y cocinar a fuego lento durante unos minutos. Agregar el pollo a la salsa, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y cocido. Hervir el arroz con agua y sal para hacer un arroz blanco. Montar el plato poniendo primero un lecho de arroz, sobre él colocar la cebolla con la salsa y encima el pollo. Servir.