Polos o Semifríos de Tiramisú

Nos hemos propuesto unos blogueros en hacer un reto mensual que consiste en darle la vuelta a un postre. #Dale1vueltaaEste mes se trata del TIRAMISÚ, siendo la anfitriona Victoria del blog “De flores comestibles”Aquí les muestro las demás propuestas: Teresa de “La cocina de Tesa”, Esther de “Repostería con emoción”, Cristina de “Edana cuenta”, Deborah de “Mi toque en la cocina”, Iván de “Panes con garras” y una servidora.El mío consiste en un Polo de Tiramisú, que bien te lo puedes comer helado, según lo sacas del congelador o como un semifrío. Es sorprendente que con casi los mismos ingredientes hemos conseguido diferentes postres.

INGREDIENTES

Para 4 moldes para polos.
Bizcocho1 huevo20 gr de harina15 gr de azúcar1 cucharada de miel
Almíbar de café20 ml de café   10 gr de azúcar1 cucharadita de Amaretto
Crema de mascarpone100 gr de queso mascarpone100 gr de nata 35% mg20 gr de azúcar glas1 hoja de gelatina neutraVainilla
Crema chantilly de café100 gr de nata 35% mg15 gr de azúcar glasVainilla1/2 cucharadita de café soluble
AdemásCacao puro en polvo

PREPARACIÓN

BizcochoPrecalentar el horno a 180ºCEn un bol ponemos el huevo, la miel y el azúcar, lo montamos hasta que blanquee. Integramos con movimientos envolventes tamizando la harina.Vertemos en un molde cuadrado forrado con papel vegetal.Horneamos unos 8 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Cortamos unos discos ovalados del tamaño del molde para polos. Reservamos.
Almíbar de caféAl café le añadimos el azúcar y el licor Amaretto, disolvemos bien y reservamos.
Crema de mascarponeHidratamos la gelatina. Escurrimos y la calentamos unos segundos al microondas.Montamos la nata con el queso mascarpone, la vainilla y el azúcar glas. Incorporamos poco a poco la gelatina.Pasamos a una manga pastelera.
MontajeEn el fondo de cada molde para polos colocamos un bizcocho, le ponemos un poco de almíbar de café. Ponemos una capa de crema mascarpone rellenando todo el molde. Insertamos un palo de madera. Damos unos pequeños golpes para quitar las burbujas. Alisamos bien.Llevamos al congelador como mínimo 4 o 5 horas.
Crema chantilly de caféPonemos todos los ingredientes en un bol frío y montamos bien. Pasamos a una manga pastelera con boquilla Saint Honoré.Desmoldamos el polo y lo ponemos en el plato de presentación. Decoramos poniendo encima la crema de chantilly de café y cacao puro en polvo. 






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