Polvorón de Almendra Sin Azúcar con Stevia

Para los que no puedan comer azúcar o para los que se quieran cuidar sin privarse de un polvorón, hice estos de almendras.

INGREDIENTES

160 gr de manteca de cerdo ibérico, 100 gr almendra en grano, 300 gr de harina, una pizca de sal, 35 o 40 gr de stevia en polvo, 1/4 de cucharadita de canela en polvo y sésamo negro.

PREPARACIÓN

Tostamos ligeramente la harina y la almendra en grano por separado en el horno. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos la manteca de cerdo que deberá estar a punto pomada. Le añadimos la stevia y la canela, batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la harina y la almendra en grano, integramos bien. Formamos un rulo, lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera como mínimo 4 horas o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180ºC
Formamos los polvorones de la forma deseada, los colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, ponemos sésamo negro por encima y horneamos unos 15 minutos.No manipular hasta que no estén totalmente fríos.
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