Postre de galletas y piña

Después de mucho tiempo sin publicar, volvemos con una receta tradicional de la cocina canaria, es un postre rápido de preparar, con muy pocos ingredientes y muy socorrida.

En las mesas canarias es muy popular elaborar este postre con café, pero reconozco que me gusta mucho hacer variaciones, ponerle frutas, frutos secos, chocolate,...etc., siempre manteniendo sus tres ingredientes principales.

Uno de sus ingredientes principales es la nata Ello Ermol. Esta nata es una nata de origen vegetal que se fabrica en Grecia, pero se comercializa en Canarias desde hace mucho tiempo en latas de 250gr. con abre fácil, siendo la nata de montar por excelencia en esta comunidad. Su textura es extremadamente suave con un ligero toque a vainilla, se monta rápido y fácil, coge mucho cuerpo y una vez montada no se baja,  por lo que se usa también para coberturas de tartas. Al igual que otras natas es recomendable que esté muy fría, manteniéndola en la nevera como mínimo 3 o 4 horas antes de usarla. 

Si no consigues esta maravillosa nata, no te preocupes, con la nata que usas habitualmente, un poco de vainilla, podrás hacer este postre.

Ingredientes:

• 250 gr. de nata Ello Ermol
• 200 gr. de leche condensada
• 400 gr. de piña en su jugo
• 200 gr. de galletas maría.
• Cerezas en almíbar para decorar

Elaboración:

Escurrimos la piña, reservamos el jugo. Troceamos en trozos muy pequeños, reservando dos ruedas para decorar.

Ponemos en la batidora la nata bien fría y batimos con las varillas, le añadimos la leche condesada y continuamos batiendo hasta que incremente su volumen, introducimos medio vaso del jugo de la piña y seguimos batiendo hasta que adquiera la textura de nata montada.

Cogemos un molde tipo plumcake y lo forramos con papel film. En el fondo ponemos una capa generosa de crema batida, a continuación vamos bañando las galletas en el jugo de piña que tenemos reservado y cubrimos toda la capa de crema, añadimos los trozos de piña y volvemos a repetir la misma operación, tantas veces como queramos hasta rellenar totalmente el molde y acabando con una capa de galleta, tapamos con papel film y hacemos algo de presión para que quede compacto. Conservamos en la nevera unas horas. La crema sobrante la introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Pasado el tiempo de reposo en frio, desmoldamos y cubrimos con crema que tenemos en la manga, la piña que habíamos reservado al principio y las cerezas en almíbar.

Conservar en frio hasta el momento de servir.